சமையல் எழுது எப்படி - ஆலோசனை மற்றும் குறிப்புகள்

சமையலறையுடனான சமையல் குறிப்புகளை (அல்லது உணவு வலைப்பதிவிற்கான அல்லது வேறு எந்த மீடியாவிற்கான சமையல் குறிப்பு) எழுதுவது என்பது சமையல் குறிப்புகளை சோதித்து, செயல்திறனை துல்லியமான மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் பதிவு செய்வதற்கு போதுமான ஒழுங்குமுறை என்று பொருள்படும், தொழில்முறை சமையல் எழுத்தாளர்களின் மாநாடுகளின் படி. Cookbook ரெசிப்களை எழுதுவதற்கான ஆதாரம் நன்கு முடிந்த உணவோடு வாசகரின் அனுபவத்தின் வெற்றியாக இருக்கிறது.

உங்கள் எழுதப்பட்ட சமையல் வாசகருக்கு வேலை செய்வதை உறுதிப்படுத்த உதவ வேண்டிய படிகள் இங்கே உள்ளன.

ரெசிபி வரைவு

நீங்கள் அதை கற்பனை செய்து பாருங்கள். செய்முறைகளில் உங்கள் முதல் விரிசல் வேலை செய்யும் என்று நீங்கள் உறுதியாக தெரியாவிட்டாலும், காகிதத்தில் கீழே உள்ள வரைவில் உங்கள் சிறந்த எண்ணங்களைப் பெறுங்கள். இது ஒரு தொடக்க புள்ளியை உங்களுக்கு கொடுக்கும்.

செய்முறை வரைவு:

• பொருட்கள் பட்டியல் - அளவீடுகள் மற்றும் துண்டுகள் வகை போன்ற எந்த முன் சமையல் தயாரிப்பு, இணைந்து. உதாரணமாக, "2 கப் பேக்கிங் பல்வேறு ஆப்பிள்கள் - 1/2-inch க்யூப்ஸ் அல்லது 1/2-inch க்யூப்ஸ்" அல்லது "1, 28oz தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன முடியும் ஒரு மூலப்பொருள் சுய உள்ளடக்கிய இருந்தால், நீங்கள் அளவு (" 1, 28oz முழு தக்காளி அல்லது "1, 16oz தூள் சர்க்கரை பாக்ஸ்" முடியும்). அவர்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் வரிசையில் பொருள்களை பட்டியலிடுங்கள்.
• தயாரிப்பின் முறை - அடுப்பு வெப்பநிலை, வகைகள் மற்றும் எந்த சாதனங்களின் அளவுகளும் (எ.கா. 8 "கேக் பேன், 3 குவிண்டால் எலுமிச்சை), முதலியன உட்பட, முடிக்கப்பட்ட டிஷ், ஆணைப்படி.

• சலுகை விருப்பங்கள் மற்றும் வாசகர் என்ன "விருப்ப" என்ன தெரியப்படுத்துங்கள் …அசாதாரணமான, பருவகால அல்லது விலையுயர்ந்த பொருட்கள் (உதாரணமாக, "அசிங்கமான கோழி காடுகளுக்கு பதிலாக மாற்றலாம்" அல்லது "நீங்கள் புதிதாக ஒரு 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளைப்பை மாற்றலாம்"). மேலும், ஆல்கஹால் சமையல் செய்யும் போது, ​​செய்முறையில், ஒரு அல்லாத மது திரவ மாற்று வழங்க. ஒரு மூலப்பொருள் ஒரு நல்ல கூடுதலானது ஆனால் டிஷ் (உதாரணமாக, ஒரு வோக்கோசு அழகுபடுத்தி) அவசியமில்லாதது என்றால், அது "விருப்பமானது" என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.

ரெசிபி சோதிக்கவும், செயலாக்கத்தில் குறிப்புகளை உருவாக்குதல்

நீங்கள் ரெசிபிக் டெஸ்டிங் செய்கிறீர்கள் போது, ​​சோதனை செயல்முறை போது பெற்ற எந்த தகவல் அல்லது நுண்ணறிவு ரெசிப்பி ஆவணம் தன்னை களஞ்சியமாக இருக்கும். அடுத்த பதிப்பைச் சோதனை செய்யும் போது நீங்கள் விரும்பும் மாற்றங்களைப் பற்றிய தகவலுடன், சமையலுக்கான உதவியாக இருக்கும் காட்சி முனைகள் உள்ளன.

இந்த குறிப்புகள் எல்லாம் ரெசிபி எழுதும் வணிக பற்றி இருக்கவேண்டியதில்லை. சமையல் செய்யும் போது கவனிப்பு அல்லது ஊக்கமளிக்கும் சிந்தனைகள் ("இந்த ரொட்டி பேக்கிங் வாசனை விடுமுறை நாட்களை எனக்கு நினைவூட்டுகிறது." "இந்த பழுப்பு நிறங்கள் அவ்வளவு எளிதானது, கலக்கினால் ஏன் கவலைப் படுகின்றன?") உங்கள் தலைவர்களுக்கும் எழுதும்போது மதிப்புமிக்கது.

ரெசிபி திருத்தவும்

செய்முறையை சரிபார்த்து, அதைச் சோதனை செய்து முடித்த பின், எளிதானது. சிறந்த சமையல்காரர்களும், ரொட்டி விற்பனையாளர்களும் ஒரு முக்கியமான விவரம் மறந்து அல்லது எழுதப்பட்ட ஒரு வாரம் கழித்து தங்கள் குறிப்புகளை புரிந்துகொள்ளும் சிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கலாம் - குறிப்பாக இடைக்காலத்தில் பரிசோதிக்கப்பட்ட பல சமையல் பொருட்கள் இருந்திருந்தால்.

• சோதனை முழுமையாக வெற்றி பெறவில்லை என்றால் … பெரும்பாலான சமையல் ஒன்றுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சோதனை தேவை. அந்த வழக்கில், என்ன மற்றும் என்ன வேலை செய்யவில்லை குறிப்புகள் எடுத்து - "விரைவில் முடிந்தது? அடுப்பில் வெப்பநிலை அடுத்த முறை குறைக்க." "சாக்லேட் போதும்." அதன்படி உங்கள் வரைவை மறுபடியும் மறுபரிசீலனை செய்யுங்கள்.
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சரியானது என்றால்; Wதொப்பி அது சரியானதா? மீண்டும், குறிப்புகள் முக்கியம். தோற்றம், அமைப்பு அல்லது உங்கள் தகவலுக்காக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ரெசிப்பி குறிப்புகள் அல்லது ஹெட்நோட்டுகளுக்குச் சேர்க்க வேண்டியது ஆகியவற்றைப் பற்றி பிட் செய்ய நீங்கள் விரும்பலாம்.

நிபுணர் சமையல்காரர் எழுத்தாளர்கள் சோதனையைப் பெறுவதற்கு மீண்டும் சோதனை, சுவை மற்றும் சோதனை செய்யலாம் (ஒரு - கற்பனை செய்வது போன்றவை - சமையல் நிபுணர்களின் சர்வதேச சங்கம் மற்றும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் பவுண்டேஷன் போன்ற அமைப்புகளை அவற்றின் சமையல்காரர் விருதுகளுக்கு நியாயப்படுத்தும் போது உழைக்கும் சமையல் மிகவும் முக்கியமானது என்று கருதுகின்றனர்).

ரெசிபி வடிவமைக்கவும்

வெவ்வேறு வெளியீட்டாளர்கள் மற்றும் பிற ஊடகங்கள் வடிவமைப்பு செய்முறையை (என்ன அளவீட்டு சுருக்கங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எண்களை எண்ணிமுடியும் என்பதைப் பொறுத்து) வெவ்வேறு மாநாடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு ரெசிபிக் வடிவமைப்பில் வழங்கப்பட்டிருந்தால், அதைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் உங்கள் வடிவமைப்பை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன:

• சீரான இருக்க. அதே பொருள்களுக்கு அதே சொற்கள் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், நீங்கள் குழப்பம் ஏற்படும் ஆபத்தை (உதாரணமாக, "வெண்ணெய்" மற்றும் "unsalted butter" ஆகியவற்றை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லையென்றால்) பயன்படுத்துங்கள்.) நீங்கள் வடிவமைத்த எந்தத் தேர்வையும் தேர்வு செய்தால், உங்கள் cookbook அல்லது வலைப்பதிவில் தொடர்ந்து அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்தினால் ("தேக்கரண்டிக்கான" தேக்கரண்டி போன்றது), எப்போதும் அதே சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• பொருட்கள் மற்றும் செய்முறையை ஒரு தருக்க வரிசையில் எழுதவும். இது பொருள்களை பயன்படுத்தும் பொருட்டு, மற்றும் செய்முறை நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ளப்படும்.

• மீண்டும் சரிபார்க்கவும் அனைத்து பொருட்கள் செய்முறையை முறை நடவடிக்கைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று.